8月17日

，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（以下简称《规定》）。该文件要求

，食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员

，特殊食品生产企业
，用餐人数500人以上的学校食堂
、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业



，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监
。

该《规定》旨在督促企业落实食品安全主体责任

，建立健全食品安全责任制
，提高风险防控能力


，切实维护群众饮食健康





。《规定》指出，食品生产经营企业应当建立并落实食品安全责任制，依法配备与其企业规模、食品类别

、风险等级、管理水平
、安全状况等相适应的食品安全总监
、食品安全员等食品安全管理人员
，明确企业主要负责人
、食品安全总监
、食品安全员等不同层级管理人员的岗位职责。

企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议
。

在依法配备食品安全员的基础上
，特殊食品生产企业，用餐人数500人以上的学校食堂
、用餐人数300人以上的幼儿园食堂

，大中型食品生产企业
，大中型餐饮服务企业





、连锁餐饮企业总部，大中型食品销售企业
、连锁销售企业总部等应当配备食品安全总监
。

食品生产经营企业未按照本规定建立食品安全管理制度
，或者未按规定配备

、培训
、考核食品安全总监


、食品安全员的


，由县级以上地方市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条予以责令改正，给予警告
；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的

，责令停产停业
，直至吊销许可证。

《规定》指出


，网络食品交易第三方平台
、食品和食用农产品集中交易市场开办者可以参照执行
。

（来源：国家市场监督管理总局）