8月17日，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（以下简称《规定》） 。该文件要求 ，食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，特殊食品生产企业 ，用餐人数500人以上的学校食堂 、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业 ，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监。
该《规定》旨在督促企业落实食品安全主体责任，建立健全食品安全责任制 ，提高风险防控能力，切实维护群众饮食健康。《规定》指出，食品生产经营企业应当建立并落实食品安全责任制，依法配备与其企业规模、食品类别、风险等级 、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监 、食品安全员等食品安全管理人员 ，明确企业主要负责人 、食品安全总监、食品安全员等不同层级管理人员的岗位职责。
企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责 ，在作出涉及食品安全的重大决策前 ，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
在依法配备食品安全员的基础上 ，特殊食品生产企业，用餐人数500人以上的学校食堂 、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部 ，大中型食品销售企业、连锁销售企业总部等应当配备食品安全总监。
食品生产经营企业未按照本规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备 、培训、考核食品安全总监、食品安全员的，由县级以上地方市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条予以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款 ；情节严重的 ，责令停产停业，直至吊销许可证 。
《规定》指出，网络食品交易第三方平台、食品和食用农产品集中交易市场开办者可以参照执行 。
（来源：国家市场监督管理总局）
