为贯彻党中央

、国务院关于新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，坚决打赢疫情防控阻击战
，针对疫情防控期间食品安全监管的新情况新问题新要求
，市场监管总局于2月10日印发《关于疫情防控期间进一步加强食品安全监管工作的通知》，部署各地市场监管部门进一步加强重点场所、重点环节食品安全监督管理，把监管工作做实做细做到位


，切实保障人民群众身体健康，服务疫情防控大局。

《通知》部署加强食品安全监管工作要突出七个重点：一是突出经营场所环境卫生检查
，要求各地市场监管部门进一步加大对餐饮单位

、商场超市


、农（集）贸市场等重点场所监督检查力度


，督促餐饮单位

、商场超市等重点场所认真落实清洁消毒要求，保持良好的环境卫生条件

。二是突出库存和采购食品的查验，督促食品经营者依法履行食品安全主体责任










，全面自查自纠



，对库存食品质量安全状况进行盘点清查
，及时清理过期和变质的食品原料

，严格执行采购食品原料进货查验要求，保障经营的食品质量安全





。三是突出商超散装食品的管理，要求散装直接入口食品使用加盖或密闭容器盛放销售







，采取相关措施避免人员直接接触食品
。销售散装食品，应当佩戴手套和口罩











；销售冷藏冷冻食品

，要确保食品持续处于保障质量安全的温度环境

。四是突出餐饮服务从业人员健康管理
，督促餐饮单位从业人员严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》
，按要求和规范洗手、制作菜肴
，严控加工制作过程食品安全风险
。要求网络餐饮服务第三方平台对送餐人员严格开展岗前健康检查，配备口罩等防护用具


，测量体温



。五是突出农贸市场的监督检查



，督促经营者严格执行禁止野生动物及其制品交易的相关规定
，农贸市场开办者要建立入场活禽销售者档案，销售者要挂牌经营
。经营活禽和禽肉要索取留存动物检疫合格证明，经营生猪产品要索取留存“两证一报告”
。六是突出产品质量安全抽检





，要求各地市场监管部门加大对粮油菜
、肉蛋奶等一日三餐生活必需品的抽检力度


，切实防范化解食品安全风险
。做好食品安全投诉举报信息的及时处理，依法从严从重查处违法违规行为



。七是突出“三保”行动引导，鼓励食品生产经营企业积极参与保价格
、保质量、保供应“三保”行动
，保证商品价格不涨、质量不降
、供应不断




，众志成城抗击疫情。

（来源

：市场监管总局）